爆炒猪眼

步骤 1

将买回来的猪眼冷水下锅，焯水，捞出用清水冲洗

步骤 2

切小块

步骤 3

放入姜片、大葱、料酒腌制十分钟

步骤 4

辣椒切段，姜切丝，大蒜切块，蒜苗切段。锅烧热放入少许油，放入辣椒、姜丝、蒜、蒜苗炒香，放入一勺豆瓣酱小火炒出红油，放入猪眼爆炒，加入料酒、生抽、盐，四分钟后即可出锅

步骤 5

看的出来这是猪眼吗？

爆炒猪眼的小贴士

1.焯水过程中猪眼可能会爆

2.爆炒时间不宜过长，过长肉质会老化影响口感