银耳具有滋阴润肺、养阴生津的功效，对于普通健康人群，长期吃银耳一般对身体没有副作用，但建议适量吃，而对于脾胃虚寒、风寒感冒等人群，长期吃银耳对身体有一定副作用。
部分人长期吃银耳可能有一定副作用，因为银耳有滋润机体的作用，对于脾胃虚寒、湿气较重、食欲不良、舌苔厚腻的人，银耳有影响食欲的副作用，尤其是夏天暑湿较重时。
银耳还有滋润脾胃、清热的作用，对于日常的风寒感冒、咳嗽、湿热生痰和外感口干、阳虚等人群，长期吃银耳可能会加重病情，对身体不利。同时，银耳中含有一种腺苷衍生物，有一定阻止血小板凝集的效能，对于有咯血的支气管扩张、消化性溃疡等人群，长期吃银耳可能会引起病情复发，虽然可能性较小，还是不建议此类人群长期吃银耳，以免发生不良后果。